在目前國內(nèi)經(jīng)濟環(huán)境復(fù)雜多變、消費需求不斷升級的背景下，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的巨變，在這個洪流的沖擊下，三重巨大挑戰(zhàn)顯露無遺：
首先，餐飲同行的競爭愈發(fā)白熱化。菜單缺乏新意、產(chǎn)品同質(zhì)化問題已逐漸演變?yōu)闃I(yè)內(nèi)的緊迫難題。行業(yè)內(nèi)卷引發(fā)的價格戰(zhàn)，使餐飲企業(yè)無一幸免地陷入了低價競爭困局，讓盈利變得愈加艱難。
其次，跨界沖擊持續(xù)涌現(xiàn)。疫情三年，互聯(lián)網(wǎng)大廠釋放出大批創(chuàng)業(yè)者，他們把目光投向了門檻較低的餐飲領(lǐng)域。借助互聯(lián)網(wǎng)跨界思維，他們對傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)起了顛覆性的攻擊，使從業(yè)者在原本就艱難的環(huán)境中雪上加霜。
同時，消費者需求發(fā)生深刻變革。健康觀念的崛起成為食品市場的主導(dǎo)趨勢，消費者對于飲食的健康性和營養(yǎng)性提出了更高的期待，對餐飲行業(yè)提出了更嚴(yán)格的要求。
如何應(yīng)對行業(yè)發(fā)展中的上述痛點、解決餐飲業(yè)供應(yīng)端和需求端的多元化矛盾，需要強有力的變革者。
膳立方，致力于成為客戶及消費者在動物蛋白食品領(lǐng)域最值得信賴的合作伙伴，正在以其獨特的創(chuàng)新理念和高效的解決方案，為連鎖餐企帶來新的希望和機遇。
成本控制新途徑：低溫肉制品助力餐飲效益提升
作為中西餐標(biāo)準(zhǔn)化低溫肉制品食材供應(yīng)商，膳立方培育出了一系列引人矚目的爆款單品。
其中，牛肉系列產(chǎn)品采用骨湯吊底、文火慢鹵的制作工藝，為牛肉帶來了醇正濃郁的肉香。
同時，風(fēng)味可根據(jù)不同地域需求靈活定制，從高端到經(jīng)濟型，產(chǎn)品覆蓋全價格帶，滿足各類餐飲客戶多元化需求。
這里有一個引人注目的案例：膳立方為某個頭部火鍋品牌提供牛肉末產(chǎn)品，起初，這款產(chǎn)品作為火鍋小料備受歡迎，但研發(fā)工程師發(fā)現(xiàn)它還有更多的潛力：這款產(chǎn)品除了充當(dāng)火鍋蘸料，沖湯食用也非常美味，搭配近兩年大火的番茄鍋底，美味尤為出眾，于是便與團隊共同提出了將牛肉末與番茄鍋底搭配使用的建議。
現(xiàn)在，當(dāng)消費者在門店點番茄鍋底時，便會獲得一份由牛肉末沖泡的番茄牛肉湯，這一獨特創(chuàng)意已成為這家火鍋品牌的一大特色。因為應(yīng)用場景的拓展，單品銷量也獲得大幅提升，年銷額飆升至3億元。
鴨胸系列產(chǎn)品，則因前瞻性的戰(zhàn)略布局，在原料采購、工藝配方、生產(chǎn)技術(shù)方面均搶占了先機，同時，也因出眾的品質(zhì)，引發(fā)了一個非常真實的故事。
在黑龍江，有家大型商貿(mào)公司，專為知名連鎖餐飲企業(yè)、校企食堂以及機關(guān)單位提供服務(wù)。他們之前使用的是一款價格較低的鴨胸肉。
為更好地服務(wù)客戶，為終端餐飲門店創(chuàng)造更大的價值，膳立方銷售團隊親自前往該商貿(mào)公司服務(wù)的餐飲門店，展開了一場現(xiàn)場對比實驗。
從產(chǎn)品口感、出品率以及出餐效率等多個維度進行全面對比，結(jié)果令人驚嘆：膳立方的鴨胸肉出餐率高達97.1%，而另一款僅有66.5%。
經(jīng)過綜合測算，一個事實愈發(fā)清晰：“雖然膳立方的產(chǎn)品價格在表面上略高于市場其他品牌，但實際上，卻能為餐飲客戶節(jié)省更多的成本?！?/strong>正因能為客戶創(chuàng)造更大的價值，這款單品年產(chǎn)值高達2億元，成為業(yè)界名副其實的冠軍單品。
膳立方在創(chuàng)意新品的探索之路上從未停歇。
肉餅系列產(chǎn)品采用創(chuàng)新的過熱蒸汽炙烤工藝，摒棄煙熏和油炸，以高溫蒸汽將產(chǎn)品蒸熟烤透，全程不添加一滴油，賦予產(chǎn)品更低熱量、更多健康的特點；而氮氣鎖鮮的小包裝產(chǎn)品則借助MAP氣調(diào)鎖鮮技術(shù)，確保產(chǎn)品的新鮮和營養(yǎng)不流失。
這些從1億到2億，再到3億階梯式占位的強勢大單品，讓膳立方成為行業(yè)內(nèi)備受關(guān)注的隱形冠軍。
膳立方不僅在產(chǎn)品上下足了功夫，更為連鎖餐飲企業(yè)開辟了一條切實可行的成本控制新路徑：膳立方旗下產(chǎn)品皆為全熟入味的標(biāo)準(zhǔn)化食材，解凍后簡單操作即可上桌，品質(zhì)穩(wěn)定，出餐快捷，大大節(jié)約了人力和時間成本。
與此同時，膳立方的應(yīng)用工程師團隊還會為餐飲企業(yè)提供終端操作SOP，并在提供應(yīng)用服務(wù)的過程中和門店的顧客、廚師等強相關(guān)人群進行深度溝通和交流，針對不同業(yè)態(tài)、不同客戶群體和不同店面基礎(chǔ)持續(xù)開發(fā)創(chuàng)新菜單，為其注入新的活力。
通過這種全方位的賦能，助力餐企跳出低價競爭困局，提升盈利水平，實現(xiàn)低成本高效率運營的雙贏局面。
創(chuàng)新護航：研發(fā)力量賦能餐企發(fā)展，突破難題
在瞬息萬變的市場中，企業(yè)的創(chuàng)新能力顯得尤為重要。
膳立方深諳這一理念：
一方面與日本肉類協(xié)會、德國肉類協(xié)會保持緊密溝通，將日本和歐洲低溫肉制品的熟制工藝與先進技術(shù)有機融合，創(chuàng)造出一套獨特的創(chuàng)新工藝，獲得70余項專利技術(shù)，在行業(yè)內(nèi)構(gòu)筑了堅實的產(chǎn)品競爭壁壘；
另一方面，以市場需求為指引，依托兩大實驗基地和兩大研究中心，聘請擁有日本50余年低溫肉制品成功經(jīng)驗的技術(shù)專家領(lǐng)銜研發(fā)團隊，將外部資源吸納、轉(zhuǎn)化并賦予創(chuàng)新，持續(xù)不斷地進行新品輸出及柔性定制，精準(zhǔn)滿足客戶的個性化需求。
憑借卓越的研發(fā)實力，膳立方引起了美國頂尖披薩連鎖品牌達美樂的關(guān)注。親臨膳立方的研發(fā)基地和國際領(lǐng)先的生產(chǎn)車間后，達美樂更加堅定了與膳立方合作的決心，希望膳立方能夠為其提供一款適用于披薩的西式肉制品。
為此，他們派遣自己的應(yīng)用研發(fā)專家與膳立方的技術(shù)研發(fā)團隊緊密合作，共同打造這款產(chǎn)品。通過多輪的風(fēng)味調(diào)配和應(yīng)用測試，終于成功研發(fā)出一款原切的日式風(fēng)味牛肉片，并期待未來能進一步加深合作，開創(chuàng)更多可能性。
關(guān)于研發(fā)，還有一個動人的故事：曾經(jīng)，膳立方為一家知名德系精超提供OEM服務(wù)，其中的一款產(chǎn)品是慕尼黑香腸。然而，某一天，膳立方突然接到了一個特殊來電，來自一位女士。她有一位德國朋友，之前一直在這家精品超市購買慕尼黑香腸，醇正的風(fēng)味，勾起了他對家鄉(xiāng)味道的懷念。然而，不知何時起，這款產(chǎn)品在超市銷聲匿跡，即便有類似的產(chǎn)品，風(fēng)味也始終難以媲美。通過包裝上的信息，這位女士聯(lián)系到了膳立方，希望能為她的朋友找回那份正宗的味道。膳立方迅速回應(yīng)并寄送了產(chǎn)品。當(dāng)這根香腸到達德國友人的手中，品嘗后，他興奮地向女士反饋：“這就是我要的慕尼黑香腸，非常正宗！”
膳立方對研發(fā)的精進從未停歇。日本低溫肉制品行業(yè)的水準(zhǔn)頗為先進，因此，膳立方連續(xù)多年將研修生派遣到日本著名食品工廠進行實踐學(xué)習(xí)，深入了解和掌握日本肉制品加工工廠的生產(chǎn)工藝和先進管理模式。
通過這種方式，不斷提升自身的研發(fā)和生產(chǎn)水平，更好地為客戶和消費者提供服務(wù)。
這些新鮮血液也將在未來的合作中，為餐飲企業(yè)帶來更多的活力和創(chuàng)新思維，實現(xiàn)與企業(yè)的雙贏。
品質(zhì)背書：嚴(yán)苛品控為餐飲業(yè)注入穩(wěn)定競爭力
品質(zhì)乃企業(yè)長久發(fā)展之本。
膳立方始終秉持“100-1=0”的質(zhì)量觀念。從供應(yīng)商資質(zhì)認證，到6S精益生產(chǎn)，再到全程冷鏈配送，構(gòu)建了嚴(yán)密的食品安全溯源機制。
倚仗嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化過程管理，膳立方斬獲全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)——BRCGS認證，傲然獲得全球餐飲零售巨頭百勝集團的準(zhǔn)入資質(zhì)。
此外，公司還擁有HACCP、ISO9001、ISO2000、ISO14001、ISO45001等國內(nèi)權(quán)威認證，以及中國海關(guān)出口認證，產(chǎn)品遠銷海外市場。
得益于堅實的食品安全保障體系，膳立方成了頭部鮮食工廠百卡弗的戰(zhàn)略伙伴。
鮮食工廠獨特的銷售模式要求食材在16℃的環(huán)境中保持72小時的最佳賞味期，這就大大提高了產(chǎn)品的初始菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
面對這一挑戰(zhàn)，通常需要多方面的權(quán)衡與取舍：要么通過高溫滅菌滿足標(biāo)準(zhǔn)，但可能會損失產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味；要么選擇二次熟制殺菌，但可能會影響產(chǎn)品的口感和形態(tài)。
然而，膳立方為此提供了完美的解決方案：在10萬級超潔凈環(huán)境中進行低溫熟制，利用精密的微生物管控技術(shù)將產(chǎn)品的菌落總數(shù)控制到最低限度，讓產(chǎn)品無需二殺就能滿足需求，鎖住產(chǎn)品的營養(yǎng)及風(fēng)味的同時，確保產(chǎn)品的口感和形態(tài)保持在最佳狀態(tài)。
借助卓越的研發(fā)實力、強大的生產(chǎn)能力、穩(wěn)固的產(chǎn)品品質(zhì)和專業(yè)的服務(wù)水平，膳立方贏得眾多知名餐飲品牌的青睞，從火鍋、團膳、烤肉，到中快、鮮食、輕食等各個餐飲領(lǐng)域，都有膳立方的身影——馬路邊邊、張亮麻辣燙、三顧冒菜代表火鍋渠道的明星客戶；鴻駿則是團膳渠道的典型合作伙伴；漢拿山、非烤勿擾是燒烤領(lǐng)域的代表；大米先生、孔雀記憶、龍記米粉則是中式快餐渠道的招牌。
同時，與輕食代表品牌麥田歸來、共禾之約也著深入而緊密的合作。
結(jié)語
在行業(yè)內(nèi)卷問題愈發(fā)激烈的大背景下，膳立方以其健康、美味、便捷的低溫肉制品為支點，成為了行業(yè)的新銳力量。它不僅是創(chuàng)新食材的提供者，更是引領(lǐng)餐飲企業(yè)踏上創(chuàng)新之路的助推者。
即將到來的下半年，膳立方面向團餐、校企餐飲和社會餐飲市場推陳出新，呈現(xiàn)一系列令人期待的新品。
同時，將根據(jù)不同餐飲渠道的特點，組建專業(yè)團隊，提供個性化服務(wù)，助力餐飲行業(yè)伙伴突破經(jīng)營瓶頸，滿足客戶多元化的追求。
膳立方與窄門集團有著長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系，雙方將攜手共進，將膳立方打造成為廣大B端客戶和C端消費者在低溫肉制品領(lǐng)域健康美味的首選品牌，并以此為餐飲業(yè)務(wù)帶來更豐厚的經(jīng)濟效益，同時為顧客提供更加豐富與健康的美食體驗。
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4月28日，黃淮學(xué)院副校長劉文富率智能制造學(xué)院黨委書記吳建民、院長魏雪峰等赴河南尚品食品有限公司（以下簡稱 “尚品食品”）參觀交流。尚品食品馬新軍、崔甲林、蔣劉明等管理層陪同參觀，就校企協(xié)同、產(chǎn)學(xué)研融合及智能制造等議題展開現(xiàn)場座談。 在人資總監(jiān)崔甲林的引導(dǎo)下，黃淮學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)一行先后參觀了一期生產(chǎn)區(qū)域及產(chǎn)品展廳，詳細了解了尚品食品技術(shù)研發(fā)工藝、智能設(shè)備產(chǎn)線運行以及市場戰(zhàn)略布局等情況。 常務(wù)副總經(jīng)理：馬新軍 座談會上，常務(wù)副總經(jīng)理馬新軍向黃淮學(xué)院一行人員介紹了尚品食品的發(fā)展歷程與戰(zhàn)略規(guī)劃。他指出：“作為駐馬店本地唯一高等院校以及河南省示范性應(yīng)用技術(shù)類型本科高校，黃淮學(xué)院人才資源豐富。尚品食品作為駐馬店市重點食品企業(yè)，一直秉持人才驅(qū)動戰(zhàn)略，高度重視人才發(fā)展。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)此次到訪，公司十分珍視這次校企合作的契機，計劃在校企資源對接、訂單式人才培養(yǎng)、技術(shù)科研聯(lián)合攻關(guān)、智能制造等方面構(gòu)建長效合作機制，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級和行業(yè)發(fā)展注入人才與智力動力。” 黃淮學(xué)院副校長：劉文富 副校長劉...
為弘揚革命精神，賡續(xù)紅色血脈，在清明節(jié)來臨之際，中共河南尚品食品有限公司黨支部書記李根鋒安排支部于4月2日組織全體黨員赴被譽為"小延安"的竹溝革命紀(jì)念館、竹溝烈士陵園以及楊靖宇將軍紀(jì)念館，開展"緬懷革命先烈，傳承紅色基因"主題黨日活動，通過實地參觀學(xué)習(xí)、祭掃烈士陵園、重溫入黨誓詞等形式，接受革命傳統(tǒng)教育，堅定理想信念。 追尋革命足跡 銘記崢嶸歲月? 在竹溝革命紀(jì)念館內(nèi)，全體黨員跟隨講解員深入學(xué)習(xí)了竹溝革命根據(jù)地的光輝歷史。館內(nèi)陳列的300余件珍貴文物、200余幅歷史圖片及復(fù)原場景，生動再現(xiàn)了劉少奇、李先念、彭雪楓等老一輩革命家在此領(lǐng)導(dǎo)中原抗戰(zhàn)、發(fā)展革命力量的艱苦歷程。 黨員們駐足觀看《中原抗戰(zhàn)搖籃》專題展，通過一份份手稿、一件件武器、一幕幕影像，深刻感悟"堅定信念、艱苦奮斗、胸懷大局、敢于斗爭"的竹溝精神。黨支部組織委員關(guān)松猛在參觀中強調(diào)："竹溝是中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)中原人民抗戰(zhàn)的重要戰(zhàn)略支點，我們在這里接受教育，就是要從歷史中汲取智慧和力量。" ?祭奠英烈忠魂 砥礪初心使命? 在莊嚴(yán)肅穆的竹溝烈士陵園，全體黨員整齊列隊，向革命烈士紀(jì)念碑敬獻菊...
